Omul din spatele platformei

Bună! Sunt Bernadett Szabo și lucrez în domeniul siguranței alimentare, HACCP și ISO 22000:2018. Nu am ajuns în acest domeniu pentru că mi-am propus asta de la început. Totul a pornit de la un loc de muncă unde era nevoie de un plan HACCP, solicitat în urma controalelor DSVSA. Mi-am asumat această responsabilitate, am urmat cursuri de specializare și am început să aprofundez subiectul. Cu cât învățam mai mult, cu atât îmi plăcea mai mult.

Prima documentație HACCP pe care am realizat-o a fost pentru o fermă agricolă. A fost o provocare, dar și momentul în care am înțeles cât de important este să transformi cerințele legale într-un sistem care poate fi folosit în practică.

De atunci am lucrat la zeci de proiecte pentru afaceri din industria alimentară, de la ferme și producători locali până la restaurante, cafenele, brutării, patiserii și laboratoare de cofetărie. În tot acest timp am observat același lucru: majoritatea antreprenorilor nu au probleme cu munca lor, ci cu hârtiile, procedurile și timpul pierdut încercând să înțeleagă ce au de făcut.

Ideea a apărut după ce am văzut cât de greu este pentru multe afaceri să gestioneze documentele HACCP, registrele, trasabilitatea și toate informațiile necesare pentru a demonstra conformitatea la un control. De multe ori, informațiile sunt împrăștiate în dosare, Excel-uri și caiete, iar asta consumă timp și creează stres inutil. Mi-am dorit să construiesc o soluție care să simplifice aceste procese și să îi ajute pe antreprenori să se concentreze pe ceea ce fac cel mai bine: să producă și să vândă alimente de calitate.

Cred că siguranța alimentară nu ar trebui să fie complicată. Nu ar trebui să însemne sute de pagini pe care nimeni nu le citește și nici documente făcute doar pentru a fi puse într-un dosar. Cred că siguranța alimentară trebuie să fie simplă și aplicabilă. Acesta este principiul după care lucrez în fiecare proiect și motivul pentru care dezvolt în continuare NutriCert.